sabato 29 aprile 2017

FOCACCIA PUGLIESE N° 2








 Questa ricetta l'ho presa dal blog "Deliziosa Virtu'".Mi ha soddifatta molto,rimane soffice,gustosa e sopratutto molto digeribile per via del basso contenuto di lievito,naturalmente i tempi di lievitazione sono più lunghi.
INGREDIENTI per 4 persone
500 g di farina 0
10 g di lievito di birra fresco
130 g di patata lessa
300 ml di acqua tiepida
mezzo cucchiaio di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
pomodorini q.b
origano q.b
1 spicchio d'aglio
olio evo 
sale


Impastate nella planetaria con il gancio inserito la farina insieme al lievito che avrete precedentemente sciolto in un pò di acqua con lo zucchero,unite il sale,le patate schiacciate e lavorate per una decina di minuti.Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo ponetelo in una ciotola capiente coprendolo con pellicola e lasciatelo lievitare in frigo per una notte.

 Il giorno seguente tirate fuori l'impasto lievitato e spianatelo con le mani sopra una teglia rettangolare di 36 cm x 25 cm ben oliata.

Inserite sulla superficie premendo bene i pomodorini tagliati a metà.
Condite con olio,sale e origano.
Lasciate lievitare per un'oretta.
Infornate in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti.
Servite.
Ottima anche il giorno dopo riscaldata.





venerdì 28 aprile 2017

RIGATONI AL POMODORO CON RICOTTA E SALSICCIA











 INGREDIENTI per 4 persone
320 g di rigatoni
150 g di salsa pronta di pomodoro
150 g di ricotta fresca
150 g di salsiccia
100 g di grana grattugiato
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di timo
olio evo
sale e pepe
 Rosolate in una padella con un cucchiaio di olio la salsiccia spellata e sbriciolata.Nel frattempo lessate la pasta in abondante acqua salata.
In un'altra padella con 4 cucchiai di olio fate appassire la cipolla e l'aglio tritati per 5 minuti unendo un pò di foglioline di timo.
Unite nella padella con la cipolla e l'aglio la salsiccia rosolata , la salsa di pomodoro,la ricotta e due cucchiai di grana.
Versate all'interno della padella con il condimento la pasta scolata e leggermente al dente.Mescolate bene e trasferite il tutto in una pirofila.

Cospargete la superficie con il grana rimasto e fate gratinare in forno caldo a 180° per 15 minuti.





Ricetta tratta dalla rivista "Cucina moderna "di aprile 2017

giovedì 27 aprile 2017

HAMBURGER DI CICERCHIE
















 Questa ricetta l' ho trovata qui.
INGREDIENTI per 10 hamburger
250 g di cicerchie essiccate
600 g di patate
pan grattato q.b
olio evo
1 spicchio di aglio
maggiorana fresca 1 rametto
1 pizzico di peperoncino in polvere
sale



 Tenete in ammollo le cicerchie per 24 ore con un po` di sale cambiando almeno un paio di volte l`acqua.Sciacquatele e lessatele(ci vorrà circa un' ora).Salatele a metà cottura.
Scolatele ed eliminate le pelliccine che si sono staccate.Tritatele nel robot.Lessate le patate,scolatele,pelatele e schiacciatele con il schiacciapatate.
Mescolatele in una terrina con le cicerchie,lo spicchio d'aglio tritato finemente oppure un pizzico di aglio in polvere,un pizzico di peperoncino,sale,le foglioline di maggiorana.Amalgamate bene e formate con l'aiuto di un coppapasta gli hamburger prelevando un pò di impasto per volta.


Passateli nel pan grattato e rosolateli su un bistecchiera con un filo di olio finchè ambo i lati saranno dorati.
Servite gli hamburger di cicerchie con una bella insalatina fresca oppure con maionese e kechup.
Altrimenti fate come me,mettete un mestolino di salsa di pomodoro caldo sopra il piatto e adagiatevi sopra l'hamburger.


mercoledì 26 aprile 2017

CIAMBELLINE AL FINOCCHIETTO
















 INGREDIENTI per 21 biscotti
300 g di farina
150 g di zucchero
1 cucchiaino di semi di finocchietto
90 g di olio di semi di girasole
85 g di vino bianco
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
inoltre per la copertura:
2 cucchiai di vino bianco
mezzo cucchiaio di zucchero a velo


 Mescolate nella planetaria la farina setacciata con il lievito,unite un pizzico di sale,lo zucchero,i semi di finocchietto.Continuate a mescolare con il gancio cappa e unite piano piano l'olio e il vino.
Formate una palla.

 Prelevate dall'impasto tante porzioni da 30 g l'uno.
Formate delle palline e successivamente tanti bastoncini lunghi 14cm.

 Unite i bastoncini formando un anello,disponeteli su una teglia da forno foderata con carta da forno e spennellateli con il vino miscelato allo zucchero a velo.
 Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Lasciateli raffreddare sopra una gratella prima di consumarli.
Ricetta tratta dalla rivista "Più dolci di maggio 2013"

lunedì 24 aprile 2017

INSALATA RUSSA


 INGREDIENTI per 4 persone
200 g di patate
100 g di carote
150 g di piselli surgelati
150 g di funghetti sott'olio
50 g di fagiolini
2 wurstel senza pelle
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1,5 dl di maionese
2 cucchiai di yogurt bianco intero
1 cucchiaio di senape
1 spruzzo di salsa worcester
1 piccolo cespo di indivia riccia
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe

 Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Raschiate le carote e tagliatele a cubetti.
Mondate i fagiolini  e tagliateli a pezzetti.

Lessate carote,fagiolini,patate e piselli in acqua bollente salata per 10/15minuti.Scolatele e fatele raffreddare.
Dividete i funghetti a spicchi e tagliate a rondelle i wurstel.
Mettete le verdure in una terrina con i funghetti,i wurstel,la senape,lo yogurt e la maionese.Regolate di pepe e amalgamate gli ingredienti.
Foderate con delle foglie di indivia delle coppette e riempitele con l'insalata russa.
Tenete le coppette al fresco sino al momento di servirle.
Ricetta tratta dal libro "I Buonissimi"





domenica 23 aprile 2017

UOVA RIPIENE CON PHILADELPHIA
















 Ricetta presa dal sito gusto blog con qualche mia variante.
INGREDIENTI per 4 persone
4 uova
125 g di philadelphia
1 cucchiaio di senape
mezzo cucchiaio di maionese
erba cipollina q.b
sale e pepe
 Lessate le uova per 8 minuti a partire da quando bolle l'acqua.Scolatele,passatele sotto l'acqua fredda e sgusciatele.Tagliatele a metà e sbriciolate i tuorli in una terrina.

Amalgamarli con il philadelphia,la senape,la maionese,l'erba cipollina sminuzzata,sale e pepe.


Inserite il composto in una sac a poche con bocchetta tonda e farcite le mezze uova.
Servite

sabato 22 aprile 2017

TAGLIOLINI IN SALSA TARTUFATA




















 INGREDIENTI per 2 persone
200 g di tagliolini secchi
100 g di panna fresca
2 cucchiaini di salsa tartufata
20 g di burro
sale








Sciogliete il burro in una padella e unite la panna  e la salsa al tartufo.
 Regolate di sale e fate restringere la salsa per qualche minuto.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata,scolatela e conditela nella padella con la salsa tartufata.
servite.