sabato 2 aprile 2016

CALZONI CON RICOTTA E PROSCIUTTO COTTO







INGREDIENTI per 4 calzoni
500 g di farina 00
12 g di lievito fresco
acqua q.b
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale
120 g di prosciutto cotto 
120 g di ricotta fresca
100 g di mozzarella
1 uovo
40 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio evo
10 g di farina 00
 Versate nella planetaria la farina con il lievito sbriciolato.Unite a poco a poco acqua tiepida e cominciate ad impastare.
Unite successivamente un pizzico di sale,l'olio e acqua quanto basta ad ottenere un panetto liscio morbido ed elastico.


Ponete il panetto dentro una terrina,praticate con un coltello affilato un'incisione a croce,coprite e lasciate lievitare per minimo 2 ore (io 4)
 Pesate la pasta lievitata e prelevatene 500 g (con la restante ci ho preparato una pizza bianca al rosmarino).
 Dividete i 500 g di impasto in 4 palline e spianatele in 4 dischi di di circa 0,5 cm di spessore con il matterello infarinando leggermente il piano di lavoro.
 Preparate la farcia.
Sgocciolate la mozzarella e tagliatela a dadini.Tagliate a pezzettini il prosciutto cotto e metteteli in una terrina;unite la ricotta setacciata,il parmigiano,un pizzico di sale e mescolate bene il tutto.
 Distribuite il composto su metà dei dischi di pasta e ripiegateli su se stessi schiacciando bene i bordi per sigillarli.

Spennellate d'olio le teglie,adagiatevi i calzoni e cuoceteli nel forno già caldo a 220° per 20 minuti.
Sfornateli e  serviteli dopo qualche minuto in modo che il vapore che si forma all'interno dei calzoni ammorbidirà l'impasto.

(ricetta tratta dall'enciclopedia della cucina italiana)






Con questa ricetta partecipo al contest di Sabrina in cucina "festeggia con me"

6 commenti:

Carmine Volpe ha detto...

Sono un ottimo e sfizioso snack, una merenda molto golosa

Sabrina Rabbia ha detto...

SONO DAVVERO SFIZIOSI ED APPETITOSI, TI RINGRAZIO TANTO E ASPETTO ALTRE RICETTE. BACI SABRY

gwendy ha detto...

@SABRINA RABBIA
grazie Sabrina!Se riesco sicuramente proporrò altri lievitati!!!!
Un bacione

LisaG ha detto...

Davvero deliziosi Gwendy, ne assaggerei uno con piacere. Buon weekend cara

speedy70 ha detto...

Favolosi questi calzoni... molto invitanti e gustosi!!!

Patty Patty ha detto...

Non hai idea di quanto mi piacciano... ne mangerei ogni giorno (potessi!!). Un bascione e buona settimana!