lunedì 14 agosto 2017

PENNE CON RICOTTA E LIMONE
















 INGREDIENTI per 4 persone
500 g di penne
300 g di ricotta fresca
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio evo
sale e pepe
 Mescolate in una ciotola la ricotta con la noce moscata,il limone,il parmigiano e l'olio.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.




Aggiungete alla ricotta un pò di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso,regolate di sale e pepe.
Scolate la pasta e conditela con la salsa preparata.Mescolate bene e servite.


Ricetta tratta dalla rivista "Cucina sprint"

sabato 12 agosto 2017

CROSTATA AL CACAO CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE





























Ricetta trovata nel blog di "Paola e le torte"

INGREDIENTI 
235 g di farina 00
15 g di cacao amaro
150 g di burro freddo
100 g di zucchero a velo
40 g di tuorli d'uovo
semi di mezza bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
300 g di confettura di albicocche (vellutata)
Nella planetaria setacciate la farina con il cacao.
Unite il burro a pezzetti,lo zucchero a velo,la vaniglia,il sale e i tuorli.
Mescolate il tutto con il gancio a foglia formando un impasto omogeneo.
Formate con l'impasto un panetto e avvolgetelo nella pellicola.Conservatelo in frigo per un'ora.
Rivestite uno stampo rettangolare 35 cm x 11 cm con fondo amovibile precedentemente imburrato e infarinato.
bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Farcite con la confettura e con il restante impasto formate delle strisce e decoratevi la torta incrociandole tra di loro formando una rete.


Con i ritagli ricavate con l'aiuto di uno stampino ad espulsione dei fiorellini che inserirete nei spazi liberi.
Infornate in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Servite.

lunedì 7 agosto 2017

PENNE CON CAPRINO E POMODORINI
















 INGREDIENTI per 4 persone
350 g di penne
250 g di caprino fresco
1 spicchio d'aglio tritato
4 cucchiai di olio evo
400 g di pomodorini ciliegini tagliati a metà
12 olive taggiasche senza nocciolo
1 cucchiaio di capperi dissalati
10 foglie di basilico fresco
sale e pepe
Scaldate l'olio in padella con l'aglio a fuoco dolce per 3 minuti,unite i ciliegini,le olive e i capperi.Regolate di sale e fate cuocere a fuoco vivace per 3 minuti mescolando spesso.
Intanto lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Unite ai pomodorini il caprino sbriciolato e un pò di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.

Aggiungete il pepe e il basilico spezzettato.Mescolate.
Scolate la pasta e fatela saltare 1 minuto nel condimento
Servite

Ricetta tratta dalla rivista "Cucina Sprint"

martedì 1 agosto 2017

MUFFINS CON FRUTTA LIOFILIZZATA
















INGREDIENTI per 11 muffins
3 uova
130 g di zucchero
100 g di burro fuso e freddo
50 g di yogurt bianco
2 cucchiaini di lievito
buccia grattugiata di mezzo limone
140 g di farina 00
2 pizzichi di sale
20 g di frutta liofilizzata (io misto frutti di bosco)
confettura vellutata di albicocche
codette di cioccolato



Montate le uova nella planetaria con lo zucchero,unite la buccia di limone,lo yogurt,la farina setacciata con il lievito,il sale,il burro e la frutta liofilizzata.Fate amalgamare il tutto.


Versare l'impasto negli stampi per muffins rivestiti con gli appositi pirottini di carta.Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 20 minuti.Sfornarli e lasciarli raffreddare.
Spennellare la superficie con un velo di confettura di albicocche e cospargervi sopra le codette.


Ricetta tratta dalla rivista "Più dolci" di settembre 2013

lunedì 31 luglio 2017

FARFALLE CON RADICCHIO E CAPRINO
















INGREDIENTI per 4 persone
350 g di farfalle
1 cespo di radicchio tagliato a strisce
120 g di caprino fresco
1 cipolla tritata
5 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di latte
sale
pepe bianco
Soffriggete la cipolla in una padella con 3 cucchiai di olio.Quando sarà tenera unite il radicchio e regolate di sale e pepe.

Cuocete fino a che sarà tenera.
Unite il caprino sbriciolato,il latte e spegnete il gas.
Lessate le farfalle in abbondante acqua salata e unite un pò di acqua di cottura della pasta nel condimento e mescolate fino a ridurre a crema.
Scolate la pasta e unitela al condimento con l'olio rimasto.
Mescolate e servite.





Ricetta tratta dalla rivista "Cucina Sprint"

giovedì 27 luglio 2017

CIAMBELLA AL CACAO N°2
















 INGREDIENTI per 12 persone
300 g di farina 00
20 g di cacao
2 uova
200 g di burro a pomata
100 g di latte
200 g di zucchero a velo
140 g di mandorle tritate finissime
1 bustina di lievito
1 bicchierino di maraschino
3 pizzichi di sale
1 bustina di vanillina
Per la decorazione
granella di zucchero
gelatina di albicocche


Montate il burro con lo zucchero a velo e 50 g di latte versato poco alla volta.
 Unite le uova,la vanillina e il latte restante.
Unite la farina ,il cacao,il lievito e il sale setacciati e infine le mandorle polverizzate.
Completate con il maraschino,amalgamate bene e versatelo in uno stampo per ciambelle da 26 cm di diametro precedentemente infarinato ed imburrato.
 Pareggiate la superficie e infornate a 175° per 35 minuti.
Sfornatela,toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare sopra una gratella.
Una volta fredda,pennellatela con la gelatina di albicocche e cospargete la superficie con  la granella di zucchero.
Servite.



Ricetta tratta dalla rivista  "Più Dolci" di settembre 2013

lunedì 24 luglio 2017

PICI ALL' AGLIONE
















 Di ritorno dalla Toscana precisamente dalla bellissima Porto Ercole,i miei amici hanno ben pensato di portarmi un graditissimo souvenir,una confezione di pici.Pasta tipicamente toscana che ho cucinato seguendo una ricetta tipica di quelle parti.
La ricetta in questione l'ho presa dal sito di "Giallo Zafferano",ne siamo rimasti tutti entusiasti.
INGREDIENTI per 4 persone
360 g di pici
700 g di pomodori ramati
6 spicchi di aglio
sale fino
5 cucchiai di olio evo
1 peperoncino
1 cucchiaio di aceto di vino bianco

 Pelate gli spicchi di aglio,privateli dell'anima e schiacciateli con l'apposito schiaccia aglio.
Mettetelo in una padella con l'olio e il peperoncino sbriciolato.Fatelo rosolare a fiamma molto bassa.Lasciate cuocere per 10 minuti.
 Unite i pomodori precedentemente sbollentati per 30 secondi in acqua bollente,pelati,privati dei semi e tagliati a cubetti.


Unite l'aceto e aggiustate di sale.
Fate cuocere per una ventina di minuti.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e unite se occorre un pò di acqua di cottura nel sugo per non farlo asciugare.
Scolate la pasta e conditela nella padella con il condimento.





N.B:la cottura dei pici è piuttosto lunga,ci vogliono almeno 18 minuti.