mercoledì 22 febbraio 2017

ZUPPA DI CECI E VONGOLE
















INGREDIENTI per 2 persone
250 g di vongole fresche
200 g di ceci lessati
2 rametti di rosmarino
aglio
1 peperoncino secco
sale e pepe
Fate spurgare le vongole in una bacinella d'acqua salata per almeno un paio d'ore.Sciacquatele e fatele aprire in un tegame con un filo d'olio a fiamma vivace e coperchio.


Togliete i gusci dalle vongole e lasciatene alcune integre per decorare il piatto.
Filtrate l'acqua di cottura delle vongole attraverso un colino rivestito di carta assorbente.Tenete da parte il liquido.

In un ampia padella  fate scaldare 3 cucchiai di olio evo con il peperoncino sbriciolato,l'aglio spellato e schiacciato e il rosmarino tritato finemente.Unite i ceci e fate insaporire un paio di minuti.
Unite l'acqua di cottura filtrata delle vongole e proseguite la cottura per una decina di minuti.
Prendete metà dei ceci e frullateli insieme a mezzo bicchiere di acqua.

Unite nella padella con i ceci le vongole (sia quelle con guscio che quelle senza) e la crema di ceci.Salate pepate e fate insaporire 3 minuti.
Servite subito con un filo di olio.





La ricetta l'ho trovata qui

martedì 21 febbraio 2017

PATATE ALLO SPECK











INGREDIENTI per 4 persone
4 patate
80 g di speck
30 g di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato

1 porro
1/2 cucchiaino da caffè di curcuma
olio evo
sale e pepe
burro per ungere la pirofila

Sbucciate le patate,lavatele,tagliate la base per rendere le patate più stabili,scavatele all'interno con uno scavino.

 Cuocetele le patate a vapore insieme alla polpa e alle basi.
 In una padella scaldate un filo di olio e fatevi appassire il porro tritato.
Salate e unite lo speck fatto a  pezzettini.Rosolateli per qualche minuto.Regolate di sale e pepe.

 Schiacciate la polpa e le basi delle patate nella padella con il porro e lo speck.Mescolate bene.

 Miscelate il pan grattato con la curcuma e il parmigiano.
Passate le patate nel composto e farcitele con il ripieno.
Adagiate le patate farcite in una pirofila imburrata.
Infornatele per 10 minuti a 200°.
servite.



Ricetta tratta dalla rivista "Cucina Moderna" di febbraio 2017

lunedì 20 febbraio 2017

CUORE DI WURSTEL CON UOVO FRITTO
















Doveva essere un'idea per San Valentino ma purtroppo quel giorno avevo l'influenza. Non mi sono persa d'animo e pochi giorni dopo l'ho festeggiato ugualmente...ed ecco qua con lieve ritardo questa simpatica e semplicissima ricetta :-)
 INGREDIENTI per 4 persone
4 wurtel grandi
4 uova
olio evo
sale

Lessate per 1 minuto in acqua bollente i wurstel.

 Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza senza staccarlo dall'estremità.
Ruotate le parti tagliate e fatele combaciare.Fissatele con due stuzzicadenti.
 Riscaldate un goccio d'olio in padella e adagiatevi sopra i cuori di wurstel.
Versate all'interno di ciascun cuore la chiara d'uovo.
Fatela rapprendere un pò,formate un'incavo e mettete all'interno di ciascun cuore un tuorlo integro,salate leggermente.
Fate cuocere un paio di minuti con coperchio.
Servite.



La ricetta l'ho trovata qui.

domenica 19 febbraio 2017

INSALATA DI SALMONE E MANGO
















 Un piatto fresco e delizioso che ho avuto l'occasione di assaggiare a casa della mia amica Carmen ideatrice della ricetta. .......e naturalmente   io prontamente ho replicato!!!
Ingredienti per 2 persone
100 g di salmone affumicato
1 mango
olio evo
pepe rosa
 Pelate il mango con l'aiuto di un coltello.
Affettatelo sottilmente con l'ausilio di una mandolina.
 Adagiate le fettine di mango sul piatto.
Schiacciate qualche grano di pepe rosa nel mortaio.
Adagiate le fette di salmone sopra il mango e cospargete con il pepe rosa.Irrorate con un pò di olio evo e servite.

sabato 18 febbraio 2017

BRUSCHETTE AL POMODORO
















INGREDIENTI  per 12 bruschettine
300 g di pomodorini ciliegini
12 fettine rotonde di pane comune salato
olio evo
sale
pepe
aceto
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di aceto balsamico
1 pizzico di peperoncino secco tritato

Tagliate a metà i pomodorini e metteteli in una ciotola e conditeli con l'aceto,un filo d'olio e il peperoncino.Regolate di sale e pepe.








Tostate il pane nel forno e strofinatele con l'aglio spellato.Condite le fette con un pò d'olio evo,salate e  guarnite con i pomodorini conditi.

Servite subito.

venerdì 17 febbraio 2017

CROSTATA DI FROLLA AL COCCO E FARCIA AL LIMONE








 INGREDIENTI per 10 persone
frolla al cocco:
120 g di zucchero
45 g di farina di cocco
300 g di farina 00
1 uovo
180 g di burro semifreddo
crema al limone:
60 g di amido di mais
250 g di panna fresca
4 uova intere
2 tuorli
400 g di zucchero
240 g di zucchero filtrato (io ho utilizzato l'estrattore)
2 cucchiaini di buccia grattugiata di limone
inoltre:
gelatina di albicocche
zucchero a velo


 frolla al cocco:
Frullate lo zucchero con il cocco.
 Unite la farina,il burro e formate delle briciole.
 Aggiungete l'uovo e formate un panetto che avvolgerete con la pellicola e lascerete riposare 1 ora in frigo.
Crema al limone:
In una ciotola mescolate la panna fredda con lo zucchero,unite l'amido e sbattete con una frusta cercando di evitare la formazione di grumi.

Unite le uova e i tuorli sbattendo,ma non montando.
Trasferite il composto in un tegame e unite il succo di limone e la scorza.
Cuocete la crema sul fuoco mescolando fino al rassodamento.Copritela con pellicola e lasciatela raffreddare.
Stendete tre quarti di frolla formando un cerchio di 3-4 mm di spessore.
Rivestite uno stampo di 24 cm di diametro.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate all'interno del guscio la crema al limone.


Decorate la crostata formando delle strisce e incrociandole tra di loro.
Infornate a 180° per 40 minuti,poi proseguite per altri 8 minuti con calore solo dal basso.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare prima di sformarla.
Spennellate le parti con la crema con un pò di gelatina di albicocche e spolverate con zucchero a velo.

Ricetta tratta dalla rivista "Più dolci" di giugno2014
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